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La Maison POGET s’est forgé un savoir-faire qui s’est aiguisé au fil des années.

Pourtant, l’histoire de l’Huître dans le bassin Marennes-Oléron débute aux premiers jours d’été où la température de la mer flirte avec les 25°. Ne manque plus qu’un choc thermique, fréquent et fécond, dans l’estuaire tempéré Charentais pour déclencher la ponte des huîtres mâles et femelles qui essaiment leurs gamètes au gré des courants.

Leurs rencontres forment des larves qui, une dizaine de jours plus tard, ont la capacité de se coller sur un support suffisamment accueillant tel un rocher, une coque de bateau ou des collecteurs. Imaginés par les ostréiculteurs, ceux-ci facilitent la récolte des naissains d’huîtres, le printemps suivant.

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